home الرئيسيةpeople_outline الأعضاء vpn_key دخول
chatالمواضيع الأخيرة
شركة تنظيف وتعقيم بالرياض بخصم 25%access_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 4:15 pmpersonebtihal sobhy
ضرورية فقدان الوزن لتسكين آلام الظهرaccess_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 4:12 pmpersonebtihal sobhy
تنسيق حدائق الكويت access_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 4:03 pmpersonebtihal sobhy
كشف تسربات المياه بالرياضaccess_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 3:56 pmpersonebtihal sobhy
شركة نقل عفش بجدة نقلتك | النقل السريعaccess_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 3:55 pmpersonebtihal sobhy

طريقة عرض الأقسام

لونك المفضل

5 نصائح لتحصلي على عجينة مورّقة مثالية


ام عماد
مشاركة
5 نصائح لتحصلي على عجينة مورّقة مثالية 7eacb532570ff6858afd2723755ff790

 الفسبوكاية 



العجينة المورّقة المعروفة أيضاً بعجينة الباف تستخدم في تحضيرمخبوزات شهية مثل التارت والكرواسون . يعدّ تحضير ها في المنزل صعباً، لذلك يفضّل البعض شراءها جاهزة. فهذه العجينة تتميّز بطبقات من الزبدة التي تعطيها الطعم المقرمش واللذيذ. في ما يلي، 5 نصائح لتحضير عجينة مورّقة مثالية، في حال اخترت الطريق الأصعب!
5 نصائح لتحصلي على عجينة مورّقة مثالية Screenshot_1


 شعار 1- في اختيار المكوّنات:

تتألّف العجينة المورّقة من 4 مكوّنات أساسية: الدقيق، الزبدة، الماء، والملح. في ما يخصّ الدقيق، إستعملي جزءاً من دقيق الكيك مقابل كلّ 3 أجزاء من دقيق كل الإستخدامات، فإنّ هذا الخليط سيساعدك في الحصول على عجينة مقرمشة بعد الخبز. في الزبدة، ننصحك باختيار الزبدة غير المملّحة، لأنّ تلك المملّحة تتطلّب وقتاً أطول لتغلي مما سيؤثّر مباشرةً على رفخ العجينة، كما ننصحك بعدم إستعمال السمن إذ انّه يحتوي على كمية كبيرة من الماء. أما الماء فيفضّل أن يكون بارداً.

 شعار 2- في الحرارة:

تجنّبي تحضير العجينة المورّقة في الأيام الحارة والرطبة. بالإضافة إلى ذلك إحرصي على أن تكون العجينة باردة دائماً أثناء التحضير كي لا تذوب الزبدة قبل أوانها. مدّي كل جزء من العجينة وحده تاركةً الأجزاء الباقية ملفوفة بورق بلاستيكي في الثلاجة. كذلك، إحرصي على أن تكون الادوات التي تستخدمينها باردة.
3- في الخبز:

قبل خبز العجينة، إدهني أطرافها بالبيض المخفوق لتحصلي على لون ذهبي بعد الخبز. أما إذا أردت منع العجينة من أن ترفخ كثيراً خلال الخبز فننصحك بإحداث ثقوب في قعر العجينة قبل إدخالها إلى الفرن.
 شعار 4- في الحشوة:

بعض الوصفات التي تستعمل فيها العجينة المورّقة تتطلّب حشوها قبل خبزها مثل تارت الخوخ بعجينة البف وتارت التين أو خبزها ثمّ حشوها مثل حلى الميل فوي بالشوكولا. في الحالتين إحرصي على أن تكون الحشوة التي تستخدمينها باردة تماماً قبل وضعها في العجينة لتتجنّبي ذوبان طبقات الزبدة.
 شعار 5- في الإحتفاظ بالعجينة:

يمكنك الإحتفاظ بالعجينة في الجزء السفلي من الثلاجة لعدة أيام كما يمكنك الإحتفاظ بها في الجزء العلوي من الثلاجة لشهر كأقصى حد. في الحالتين، تأكّدي أن تضعي العجينة في كيس بلاستيكي لتمنعي من دخول الهواء أو الرطوبة إلى العجينة.
 عجين  طبق معجنات مميز 
5 نصائح لتحصلي على عجينة مورّقة مثالية Images?q=tbn:ANd9GcRFoCWWigy66YsuT2jG7DoOXmiECyQ9ftWbl5YscSPN7WSswkUDgg
 flower 

تعاليق

ياسمينا
ياسمينا
مشكورة 

 طباخة هايلة 
الأربعاء أبريل 09, 2014 11:38 am
ارسال رد

هــــــام

ندعوك للتسجيل في المنتدى لتتمكن من ترك رد أو تسجيل الدخول اذا كنت من اسرة المنتدى

صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى