home الرئيسيةpeople_outline الأعضاء vpn_key دخول
chatالمواضيع الأخيرة
شركة تنظيف وتعقيم بالرياض بخصم 25%access_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 4:15 pmpersonebtihal sobhy
ضرورية فقدان الوزن لتسكين آلام الظهرaccess_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 4:12 pmpersonebtihal sobhy
تنسيق حدائق الكويت access_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 4:03 pmpersonebtihal sobhy
كشف تسربات المياه بالرياضaccess_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 3:56 pmpersonebtihal sobhy
شركة نقل عفش بجدة نقلتك | النقل السريعaccess_timeالثلاثاء يوليو 13, 2021 3:55 pmpersonebtihal sobhy

طريقة عرض الأقسام

لونك المفضل

طريقة التخزين المثلى للدجاج


الست مفيدة
مشاركة
الفسبوكاية 



التخزين :

حفظ وتخزين الدجاج في درجة خارج نطاق درجة الحرارة التى تنمو فيها البكتريا المسببة للأمراض المرتبطة بالطعام علمًا بإن نطاق درجة الحرارة الخطرة تتراوح مابين 40 و 140درجة فهرنهايت , يمكن تخزين الدجاج الخام داخل الثلاجة لعدة أيام إذا لم يكن من المتعين إستخدامه خلال الوقت الموصى به ويجب تجميده لمنع التقشر كما يجب تغليف الدجاج المطهي بإحكام وتجميده بأسرع فرصة ممكنة. لا تترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين ويجب تجميد الدجاج المطهي الذي لايتوقع إستعماله خلال أربعة أيام من الطبخ

التبريد


يمكن تخزين الدجاج الخام أو المطهي بأمان داخل الثلاجة في درجة حرارة 40درجة فهرنهايت أو أقل لعدة أيام ويعتمد الوقت اللازم للتبريد على إن اللحم كان طازج عند شرائه و درجة الحرارة التى تعرض لها خلال فترة الترحيل من المخزن الى ثلاجة المنزل و نوع التغليف المستخدم

إذا كانت السوائل تسيل أو تتسرب من العبوة الأصلية يجب إزالتها وينبغى وضع الدجاج داخل وعاء وتغطيته بورق شفاف أو ورق تغليف من القصدير أو إعادة تغليفه بإحكام داخل كيس من البلاستيك , قبل وضعه داخل الثلاجة. يتعين وضع العبوة في وعاء لمنع تسرب أي سوائل على الأطعمة الأخرى كما يجب حفظها بعيداً عن الأطعمة الأخرى حتى لاتختلط بالسوائل المنسكبة من الدجاج الخام وينبغي تخزين اللحم في القسم الأكثر برودة من الثلاجة

يمكن تخزين الدجاج بأمان لمدة يومين أو ثلاثة أيام داخل الثلاجة في درجة 40درجة فهرنهايت أو أقل .تخزين حوصلة الدجاج داخل الثلاجة لمدة يوم إذا كنت ترغب في تخزينه لمدة أطول يتعين تجميد منتجات الدجاج وإخراجه من الثلاجة قبل وقت قصير من الطبخ

ينبغي تبريد قطع الدجاج المخزنة بأسرع فرصة وبذلك تقليل الفترة الزمنية التى يتعرض فيها لدرجة حرارة الغرفة ولاتقم أبداً بترك الدجاج في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين. يمكن تخزين الدجاج المطهي داخل الثلاجة في درجة حرارة 40درجة فهرنهايت أو أقل. إذا لم يكن من المتعين إستعمال الدجاج المخزن خلال هذه الفترة يمكن تجميدها أو تخزينها لمدة ثلاثة أو أربعة أيام . يجب إزالة الجزء المتصلب من على الدجاج بأسرع فرصة ممكنة لتقليل إحتمالية نمو البكتريا ومن ثم تخزينه داخل وعاء مغطى داخل الثلاجة ويمكن تخزين الأجزاء المتصلبة لمدة ثلاثة أيام لكن يجب إستخدامها خلال تلك الفترة, يمكن حفظ الأجزاء المتصلبة داخل ثلاجة التجميد لمدة تصل حتى 3 أشهر.

التجميد

تخزين الدجاج الطازج داخل الثلاجة في درجة حرارة 40درجة فهرنهايت أو أقل وإستخدامها خلال يومين من تاريخ التعبئة وإذا لم يكن من المتعين إستخدامها خلال تلك الفترة ينبغي تجميدها على الرغم من أنه من المستحسن إذا كان ذلك متاحاً تجنب التجميد حيث أنه يتسبب في تقليل طراوة الدجاج لكن إذا لم يتم إستخدامه خلال تلك الفترة ينبغي تجميده لمنعه من التقشر.

عند التجميد تأكد من أن الدجاج طازجاً وقم بإزالته وإخراجه من العبوة وأعد تغليفه بإحكام مستخدماً في ذلك مادة تغليف بلاستيكية، غلاف أو ورقة تجميد. إذا كنت تقصد تجميده لمدة تزيد عن شهرين يقترح في هذه الحالة إضافة غلاف آخر. تأكد من أن الغلاف مسحوب بإحكام على السطح الداخلي للدجاج لمنع تكون البلورات الثلجية في المناطق التى لم يتم تغليفها بإحكام حيث تكون البلورات الثلجية في هذه المواضع ذلك بسبب خروج الرطوبة من اللحم مما يتسبب في تصلب وخشونة الدجاج في هذه المواضع و تعرف هذه الحالة (بذوبان التجميد ) قم بوضع علامات على العبوة المغلفة تدل على محتوياتها وتاريخ تجميدها حتى تتأكد من الفترة التى تبقت فيها مخزنة داخل ثلاجة التجميد

تجميد الدجاج بأسرع فرصة ولتسريع عملية التجميد ضع العبوة على أرضية أو مقابل جدار ثلاجة التجميد حيث أن تلك الأجزاء هي الأكثر برودة ومن الأفضل دائماً تجميد وتخزين الطعام المجمد داخل وحدة تجميد بدلاً من حفظه داخل ثلاجة التجميد الملحقة بالثلاجات العادية. تحافظ ثلاجات التجميد على درجة حرارة مقدارها صفر أو أقل مما يسمح بتخزين الطعام لفترات طويلة بينما تحافظ ثلاجات التجميد الملحقة بالثلاجات العادية على درجة حرارة 10درجة فهرنهايت إلى 25 درجة فهرنهايت مما يحدث تذبذباً في درجة الحرارة إذا تم تخزين اللحم في وحدات التجميد الملحقة بالثلاجات العادية وإستعمالها خلال فترة شهرين إلى ثلاثة أشهر, بينما يمكن تخزين الدجاج الكامل داخل وحدة تجميد منفصلة وبأمان لفترة سنة ويمكن حفظ وتخزين قطع الدجاج حتى فترة تسعة أشهر

أوقات التخزين:

(الأوقات المقترحة لأقصى درجات الامان )




الثلاجة (40 درجة فهرنهايت)


ثلاجة التجميد (الفريزر) (0 فهرنهايت)

الدجاج الكامل


من يومين إلى ثلاثة أيام


اثنا عشرة شهراً

أجزاء الدجاج


من يومين إلى ثلاثة أيام


تسعة شهور

قلب أو حوصلة الدجاج


يوم واحد


ثلاثة شهور

بقايا الدجاج


يوم واحد


ثلاثة شهور

الدجاج المطهو


من ثلاثة إلى أربعة أيام


من ثلاثة الى أربعة شهور

طريقة التخزين المثلى للدجاج  Exfo



نتشرف بزيارتكم في منتدنا ومدونة الطبخ الأحترافي علي جوجل( طبخ الست مفيدة )
وشاهدوا احلي وصفات ونصائح الدبير المنزلي والعناية والجمال علي
قناة الست مفيدة علي اليوتيوب وكون اول المشتركين بالقناة ودوس علي الجرس يصلكم
اشعارات القناة
مع السلامة

تعاليق

ام عماد
ام عماد
روعه 
الثلاثاء فبراير 25, 2014 2:28 pm
ارسال رد

هــــــام

ندعوك للتسجيل في المنتدى لتتمكن من ترك رد أو تسجيل الدخول اذا كنت من اسرة المنتدى

صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى