المقادير:
250 جرام لحم مفروم
1 فص ثوم
2 ثمرة طماطم
1 ثمرة البصل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل الأسود

الطريقة :

يفرم الثوم ثم يخلط مع اللحم المفروم و يضاف إليه بعض من الملح و الفلفل الأسود و القرفة ثم يشكل على شكل كرات متوسطة.
يقطع البصل و الطماطم مكعبات متوسطة ثم يحمر البصل و يضاف إليه الطماطم و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و القرفة و يحرك على نار هادئة حتى يختلط المزيج.
توضع...

المقادير:
6 بيضات
1 بصل مفروم
ملح و فلفل
1 فص ثوم
كمون
1 فلفل حار أحمر
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
فليفلة حمراء

الطريقة :

سخني الزيت في مقلاة على النار، أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي الفلفل الحار، الفليلفة الحمراء والطماطم مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
زيدي صلصة الطماطم ثم نكّهي بالملح، الفلفل الاسود، الكمون، الفلفل الحريف والبابريكا.
أتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج...

المقادير:

١ كيلو سمك فيليه

١ بصلة متوسطة الحجم مفرومة

١ بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح

٤ ملاعق كبيرة زيت الزيتون

٢ ملعقة صغيرة كركم

٢ ملعقة صغيرة كزبرة

١ ملعقة صغيرة زعفران

١ ملعقة كبيرة بشر برتقال

١ ملعقة صغيرة بهارات سمك

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة :


- قومي بوضع السمك في مفرمة الطعام لديكِ، وابدئي بفرمه جيداً.

- ضعي كلاً بشر البرتقال، الزعفران، الكزبرة، كركم،...

المقادير:
1 كيلو جرام كوسا منزوع اللب
500 جرام لحم مفروم
1 كوب أرز مغسول ومصفي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ماء بحسب الحاجة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة نشا
ملح حسب الرغبة
4 أكواب لبن زبادي

الطريقة :
-أخلطي في وعاء اللحم مع الأرز والسمن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
-إحشي ثلاثة أرباع حبات الكوسا وصفّيها في قدر.
-أغمري حبات الكوسا بالماء واتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي...

المقادير:

1 ملعقة طعام كاتشب
1 كوب خل الأرز
1 كوب ماء
1 كوب سكر
20 جرام زنجبيل طازج
5 فص ثوم
3 حبة فلفل أحمر طازج وحار
2 ملعقة طعام نشا بودرة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن (مطحون طازج)

الطريقة:

نقوم أولاً بوضع كل من الماء و خل الأرز في قدر لطهي الصلصات على نار عالية.
وأثناءها نقوم ببرش الثوم والزنجبيل الطازج، ونقوم ايضاً بتقطيع الفلفل الأحمر الحار الى مكعبات صغيرة. وعند غليان الماء مع الخل في القدر، نقوم بإضافة الزنجبيل والثوم المبشور...

المقادير:

1 كيلو لحم مفروم
3 بيضات
3 أكواب دقيق
3 ملاعق زيت نباتي
3 أكواب حليب سائل
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقة صغيرة دبس فليفلة
ملح حسب الرغبة
1 لتر حليب سائل
جبن مبروش
كيس خلطة البشاميل

الطريقة:

قومي بخفق البيض جيدًا مع الزيت والحليب.
اخلطي الخليط مع الدقيق والحليب، وأعيدي المزج، حتى تمام التجانس.
في...

المقادير:

250 جرام لحمة عجل مفروم
1/2 كوب حمص
ملعقة طعام زبادي
ملح وفلفل اسود
صنوبر
عصير ليمونه
بقدونس

الطريقة :

قومي بنقع الحمص في ماء طوال الليل ، ثم قومي بسلقه حتي ينضج تماما
ضعيه بالفرامه ونضيف معاه عصير ليمونه صغيره ورشة ملح وملعقة صغيرة طحينه سائله وملعقة طعام زبادي ونفرمهم ناعم
علي النار نسخن المقلايه ونضيف 250 غرام لحمة عجل مفروم (منزوعة الدهن)
مع رشة ملح وفلفل اسود واي بهارات تحبوها ونقلب باستمرار.

المقادير:

1 كيلو جرام بطاطس مسلوقة
1 بيضة مخفوقة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة نشا
250 جرام لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
بقسماط حسب الحاجة
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت


الطريقة :

ضعي البطاطس مع النشاء، الملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
اهرسي جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس ثم ضعيه جانباً.

لتحضير الحشوة:

في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
أضيفي الثوم وحركي حتى تفوح رائحته ثم زيدي...

المقادير:

1/2 كوب حمص
ملعقة طعام زبادي
ملح وفلفل اسود
صنوبر
عصير ليمونه
250 غرام لحمة عجل مفروم
بقدونس

الطريقة :

قومي بنقع الحمص في ماء طوال الليل ، ثم قومي بسلقه حتي ينضج تماما
ضعيه بالفرامه ونضيف معاه عصير ليمونه صغيره ورشة ملح وملعقة صغيرة طحينه سائله وملعقة طعام زبادي ونفرمهم ناعم
علي النار نسخن المقلايه ونضيف 250 غرام لحمة عجل مفروم (منزوعة الدهن)
مع رشة ملح وفلفل اسود واي بهارات تحبوها ونقلب باستمرار.

المقادير :

٢ ثمرة بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم

١ ملعقة كبيرة عصير ليمون

١/٤ كوب زيت ذرة

ملح حسب الحاجة

١ ملعقة صغيرة زنجبيل

١ ثمرة بصل مقطعة

٣ فصوص ثوم

نصف ملعقة صغيرة كركرم

٢ ملعقة صغيرة كاري

٤ ملاعق كبيرة جزر مبشور

١ كوب بازلاء

١ ملعقة صغيرة سكر


طريقة تحضير الحشوة:

١- في وعاء مناسب، قومي بوضع الزيت وانتظري حتى يسخن، ثم اضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي...

المقادير :

– 6 من البيض جحم كبير

– 15 ملعقة كبيرة من الطحين’ 2،5 ملعقة كبيرة لكل بيضة ‘

– 1 باقة بقدونس مفروم

– 1 بصلة جحم كبير مقطعة

– نصف كوب زيت زيتون

– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

– نصف ملعقة كبيرة ملح

– وفلفل أسود حسب الحاجة

الطريقة :


في وعاء للخفق ضعي البيض والبصل والبقدونس واخفقيهم. حركي معهم الطحين حتى يندمجوا معاً،أضيفي الملح والتوابل. استمري بالتحريك حتى يصبح سميكاً.

المقادير:


كوب من الكشك

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

ثوم

ربع كيلو اللحم المفروم أو القورمة

ربع كوب من السمن

3 أكواب ماء

ملعقة صعيرة من النعناع اليابس (حسب الرغبة )

الطريقة :


ـ يوضع الزيت في طنجرة على النار ويضاف اليه البصل ويحرّك حتى يحمّر لونه

ـ يضاف اللحم ويحرّك والبصل على النار مدة 10 دقائق، ثم يضاف الكشك الى البصل واللحم ويترك لدقيقتين على النار

ـ يضاف الماء الى الخليط...

لمقادير :

٢ كوب دقيق
ربع كوب زيت قلي
٢ معلقة صغيرة خميرة
٢ معلقة  صغيرة سكر
٢ معلقة  صغيرة ملح
حليب دافئ للعجن
مكونات الحشوة هي :
دجاج مخلي مقطع او لحمة مفرومة
بصل
ملح وفلفل اسود
شوية بهار مشكل
خضار مقطع مكعبات (فلفل حلو او جزر وبازيلا)
جبنة موتزريلا
الطريقة :


نخلط الدقيق والزيت والسكر والملح والخميرة وبنعجنهم سوا بالحليب الدافئ ونترك العجين ترتاح مدة ساعة ونصف
نقسيم العجين لنصفين بنرق القطعة الاولى وبنفردها بصينية...

المقادير :

كيلو لحمه مفرومه ناعمه
كيلو طحين للعجين
بصل مفروم ناعم
بهارات
ملح
ماء للعجن
نص فنجان زيت للعجن

الطريقة :

نعجن العجينه مع الماء ورشة ملح والزيت ونقطعها دوائر وتتركها لترتاح.
نفرم البصله ناعمه ونقلبها بزيت، نضع اللحمه ع البصل ونتركها حتى تنضج.
ناخد كره من العجينه ونرقها بزيت حتى تصبح رقيقه جدا، نقسمها قسمين ونضع اللحمه والبصل بعد ان تبرد عا طرف العجينه المستقيم.
نلف العجينه عا شكل اسطوانه ثم نلفها متل الكعكه او الحلزونه، توضع في صينية الفرن مدهونه زيت.
ندخلها على فرن مسبق التسخين تحمر...

المقادير :


4 بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة

كمون غير مطحون

1/2 كوب نعناع طازج مفروم

1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة

ثوم حسب الرغبة

1/4 زنجبيل مبروش

كركم

ملح


قرن فلفل أخضر حار



خليط الدقيق:

2 كوب دقيق حمص

1/2 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ماء

الطريقة :


يقلى الكمون بالزيت اولا ثم توضع البطاطس المسلوقة والمهروسة في طبق ويضاف إليها...

المقادير :

5كوب طحين
ملعقه ونص خميره
رشة سكر
رشة ملح
ماء للعجن
ورق زعتر اخضر
سماق
قليل من ملح الليمون
بصل اخضر ان لم يوجد بصل عادي نضيف اليه الملح ويفرك باليد لتخلص من السوائل
زيت زيتون حسب الحاجه
الطريقة :


نحضر الحشوه:


بعد غسل ورق الزعتر وتتبيله بالملح والسماق وزيت الزيتون وفرك البصل حتى نتخلص من السوائل.
نجهز العجينه ونتركها ترتاح بعد تقطيعها على شكل اقراص بزيت الزيتون نص ساعه.
نحضر سدر كبير وناخذ احد اﻻقراص بعد ان يكون تخمر...

المقادير :

1 كيلو طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
4 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 ظرف بيكنك باودر
2 ظرف فانيليا
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة ماء الزهر
رشة محلب صغيرة
رشة ملح
ماء فاتر للعجن

الحشوة :

التمريخلط مع الزبدة حنى يتكون عنا عجينة طرية من التمر
جوز الهند منخلطو مع زبيب وقطر حتى يتماسكو المكونات سوا

للتزين:

سمسم
الطريقة :

في وعاء، نضع المكونات جميعها مع بعضها ونعجنها حتى الحصول...

المقادير:

كيلو دقيق
كوب حليب
كوب زيت
2بيضه
م ك باكنج
م ك نشادر
فنيليا
قليل من الملح
ماء العجن

الطريقة :



الدقيق والباكنج باودر والنشادر والملح معا، بث الخليط بالزيت واضافة البيض عليه الفنيليا، اضافة الماء قليلا قليلا حتي تصل العجينه قوام الفرد وتنعم، تترك لترتاح عشره دقائق الي ربع ساعه.

تفرد رفيعه وتشكل حسب الرغبه مثلثات او علي شكل معين ثم يحمر بالزيت
ترش بالسكر البودر بعد خروجها من...

المقادير :

1 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأخضر التايلاندية

450جرام من صدور الدجاج، مقطع الى قطع صغيرة

160 مل حليب جوز الهند القصدير

1.1 مل مرق الدجاج

1-2 من الفلفل الأخضر، بدون بذور ومقطع الى شرائح ناعما

معلقة من زنجبيل طازجة، مقشرة ومبشورة ناعما

100 جرام شعيرية الأرز

175 جرام من الذرة الحلوة مفرومة

200 جرام من البازلاء الحلوة

2 باك تشوي، مفروم

1 عصير الليمون، بالإضافة إلى شرائح

المقادير :

1 ملعقة طعام زيت

1 بصلة، مفرومة

6 أكواب مرق الدجاج

½ كوب أرز أربوريو

3 بيضة، مخفوقة

2 كوب دجاج المطبوخة

2 ليمون، عصير وبرش

ملح حسب الرغبة

الطريقة:

يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة وعالية، يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريا، حوالي 3-5 دقائق.

يضاف مرق الدجاج والأرز، ويترك ليغلي، تخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، حوالي 15-20 دقيقة.

يصب 1 كوب من الحساء الساخن على خليط البيض...