كعك العيد على البارد


المقادير

1 كيلو دقيق
3 اكواب زبدة
1كوب حليب
1 معلقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
2 معلقة صغيرة رائحة الكعك
2 معلقة كبيرة سمسم محمص
للحشو
عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة

الطريقة

يخفق الزبدة بالمضرب الكهربائى حتى ينعم يضاف الحليب مع الاستمرار فى الخفق
حتى تتجانس المكونات .

  طريقة طهى وعمل كحك العيد وبشكويت النشادر وال بيتى فوربطرق سهله

ملاحظات:
1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء
تفقد الكح ليونته وليس العكس



2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء
حسب نوع الدقيق

المقادير

3 اكواب دقيق منخول
كوب ونصف نشا
1 كوب سمن
2 بيضة
2 معلقة بيكنج باودر
فانيليا
ذرة ملح
1 : 3  ملاعق كبيرة حليب ( اذا احتاج الامر)
1 بيضة لدهان الوجه

الطريقة

ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج باودر والملح ، يخفق السمن بالمضرب
حتى ينعم .
يضاف الالسكر بالتدريج مع الضرب حتى يصير كريمة .
يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف الى الخليط السابق .
يضاف الدقيق للخليط ويعجن المقدار اذا كانت العجينة يابسة ضيفى...

 


المقادير:

كوبين دقيق

رشة صغيرة ملح

كوب زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب سكر ناعم باودر

بيضة كبيرة

ملعقة صغيرة فانيليا

3 ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو السادة (غير محلى)

ملعقة كبيرة ماء الزهر

تزيين البيتي فور: شوكولاتة مذابة وتشكيلة مكسرات مبروشة ناعم وجوز هند ناعم ومربى مشمش او حسب الرغبة

الطريقة:

يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، وجهزي الرف الأوسط في الفرن

المقادير:

كوب ونصف دقيق
كوب سكر
كوب لبن زبادي
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
نصف كوب الزيت النباتي
ملعقة صغيرة الفانيليا

الطريقة :

- اخلطي الزبادي والسكر في وعاء جيداً، ثم أضيفي له الزيت النباتي وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر وقلبي الخليط جيداً.

- أضيفي الفانيليا والدقيق تدريجياً إلى المزيج واستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المناسب للكيك.

- ضعي المزيج...

المقادير:
2 كوب سمنة
1/4 1 كوب رقائق الشوكولاتة.
1/2 كيلو عجينة الفيلو
2 كوب بندق مجروش.
1/4 1 كوب رقائق الشوكولاتة.

الطريقة :

على نار متوسطة، ذوّبي السمنة، ثم صبيها فورًا فوق الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
ادهني صينية الفرن بالسمنة، ثم افردي الورقة الأولى، ثم ادهنيها بخليط السمنة والشوكولاتة، ثم افردي الورقة الثانية، ثم ادهنيها بخليط السمنة.
كرري هذه الخطوات، حتى تنتهي...

المقادير:
1 1/2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة كبيرة نشا
4 بيضات
2 كوب ماء
زيت للقلي
فستق مجروش للوجه
آيس كريم فانيليا أو مستكة
50 جرام زبدة
فانيليا
شربات

الطريقة :
في وعاء على النار يوضع الماء على الزبدة حتى تذوب.
يضاف إليها الدقيق وتقلب على النار، حتى يصبح عجينة.
تترك لتبرد ثم توضع في العجان ويضاف إليها البيض والفانيليا والنشا والسميد.
تعجن جيدا.
توضع في كيس حلواني وتشكل أصابع في زيت...

المقادير:
2 كوب سميد
1 كوب لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة سمن
2 كوب صوص كراميل جاهز
1/2 كوب قطر
لوز للتزيين
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 1/2 كوب سكر
الطريقة :
ندعك السمبد مع السكر ثم نضيف السمنة والبيكنج بودر ونقلب  الخليط حتى يصبح حتى مثل الفتات.
نضيف اللبن الزبادي ونقلب حتى تصبح عجينة طرية.
ندهن الصينية بالسمنة ونصب خليط البسبوسة فيها ونساوى سطحها.
­نقطعها مربعات من الوجه فقط ونزين كل مربع بحبة لوز وتترك لمدة ساعة لترتاح.

المقادير:
2 3/4 كوب دقيق
1/4 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء
حبة بيض واحدة
3 ملاعق كبيرة زبد
1 1/2 كوب فراولة مقطعة صغير
3 ملاعق كبيرة سكر
2/3 كوب سكر .
1 1/2 ملعقة طعام نشا
كوب سكر بودرة منخول
فانيليا
3 ملاعق حليب سائل

الطريقة :


قومي بالاحتفاظ بربع كوب من الدقيق جانبا ، و نخلط باقي الدقيق مع السكر و الملح و الخميرة .
ندفئ الحليب و الزبد و الماء...

المقادير:
400 جرام كنافة
كوب سمنة
3 ملعقة كبيرة سكر
300 جرام فستق أو مكسرات حسب الرغبة
ملعقة كبيرة ماء ورد
شربات خفيف

الطريقة :

اخلطي الفستق مع السكر وماء الورد
ثم افردي طبقة من الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة
أضيفي على الكنافة خليط الفستق
غطى الفستق بطبقة اخرى من الكنافة وتضغط ثم تغلف بورق نايلون
ثم غطى بصينية اخرى ويوضع عليها اي ثقل وتترك لمدة ليلة كاملة
أدخليها الفرن على درجة حرارة ١٥٠...

المقادير:

2 كوب دقيق
5 حبات بيض
شوكولاته مطبخ ذائبة
فانيليا
فستق مطحون
2 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زيت
ذرة سكر
زيت للقلي

الطريقة :


انخلي الدقيق والملح جيداً فى وعاء، وفى وعاء آخر ضعى الزيت والماء على نار متوسطة حتى مرحلة الغليان. اضيفى الدقيق والملح الى الماء والزيت مع الاستمرار فى التقليب حتى يتكون عجين متماسك وطرى ولا يلتصق، ثم ارفعى الوعاء من على النار حتى يبرد تماماً. أيضاً.

مقادير الكنافة بالنوتيلا:

١/٢ كيلو كنافة
٥ ملاعق كبيرة زبدة
شوكولاتة نوتيلا
١ ملعقة صغيرة سكر
شربات

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا:

١- قومي بتفتيت الكنافة ومزجها مع الزبد وملعقة صغيرة سكر.
٢- احضري صينية قوالب الكب كيك ووزعي فيها الكنافة بالتساوي ثم ادخليها الفرن.
٣- بمجرد إحمرار الكنافة اخرجيها من الفرن واسقي كل قالب بملعقة صغيرة من الشربات ثم اتركيها تبرد.
٤- انتهي بحشو كل شريحتين من الكنافة بملعقة من النوتيلا...

المقادير:

١٥ شريحة قطايف

برطمان شوكولاتة نوتيلا - ٧٥٠ جرام

زبدة أو زيت


الطريقة :

١- ابدأي بحشو كل شريحة من القطايف بقليل من النوتيلا مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة حتى تتمكنين من غلق القطايف بإحكام.

٢- اثني كل شريحة قطايف لنصفين حتى تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما، ثم قومي بتحميرها فى الزيت لمدة ثلاث دقائق. أو يمكنك تحميرها فى الفرن بالطريقة التالية:

- ادهني صينية بايريكس...

المقادير :

١/٢ كوب زيت نباتي

١/٢ ١ كوب سميد

١/٢ كوب سكر

١ كوب حليب

١ ملعقة كبيرة بيكنج باودر

١ ملعقة صغيرة فانيليا

١٨٠ جم قشطة

٣ ملعقة كبيرة جوز هند مبشور

فستق حلبي أو مكسرات من اختيارك للتزيين

الطريقة :

١- ابدأي بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.

٢- اخلطي في وعاء عميق الزيت، السميد، الحليب، السكر، البيكنج باودر، الفانيليا وجوز الهند حتى يتجانس...

المقادير:

   500 جرام كنافة
   3 ملعقة طعام زبدة
   4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
   1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
   الحشوة
   200جرام  زبدة
   1 لتر حليب
   1 كوب سكر بودرة
   1 كوب طحين عادي
   1 ملعقة صغيرة نشاء
   1 كوب جوز محمص او سوداني مجروش
   1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :

 نحمص الكنافة بالفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .
  نذوب 2 ملعقة زبدة بالمقلاة على نار منخفضة، ونفتت فوقها...

المقادير :

باكيت من عجينة السمبوسك

للحشوة : كوب فستق حلبي مجروش أو سوداني

كوب لوز مجروش

ملعقة طعام ماء ورد

ملعقتين طعام سكر

ملعقة صغيرة قرفة

خليط اللصق: ملعقتين طعام طحين

ملعقتين طعام ماء

للقلي زيت نباتي

للتقديم قطر وفستق حلبي ناعم

الطريقة :

نفتح باكيت عجينة السمبوسك ونقطعها بالطول الى نصفين ونغلفها بفوطة مطبخ مرطبة بقليل من الماء، وتركها جانبا

المقادير:

١/٢ كيلو كنافة

٣/٤ كوب كريمة ثقيلة للحلويات

١/٢ ٢ كوب حليب كامل الدسم

١/٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون

٣ ملاعق كبيرة سكر

١/٢ ملعقة صغيرة فانيليا

٢ ملعقة كبيرة سمن

فستق مجروش للتزيين

الطريقة :

- احضري صينية وادهنيها بالسمن واتركيها جانبا.

- في هذه الوصفة ستحتاجين أقماع متساوية من الألومنيوم لعمل أصابع الكنافة. كل ما عليك فعله بعد فك الكنافة هو لفها حول...

المقادير :

١/٢ كيلو كنافة

١/٢ كيلو جبن ريكوتا

٢ ملعقة صغيرة سكر

٢ ملعقة كبيرة ماء زهر

١/٢ كوب سمن

الطريقة :

- ادهني الصينية بقليل من السمن ثم افردي طبقة من الكنافة في القاعدة.

- قلبي الجبن مع السكر وماء الزهر ثم افردي المزيج أعلى طبقة الكنافة مع تسوية سطحها جيدا.

- قومي بفرد باقي الكنافة ثم وزعي السمن على السطح.

- ضعي الكنافة في الفرن إلى أن يحمر وجهها ثم اخرجيها...